Quand le Pays Basque fait rêver le Montréal …

Si vous connaissez le Pays basque, vous avez déjà dégusté le gâteau basque (biskotxa) que l’on trouve dans toutes les bonnes maisons basques, sur les marchés, dans toutes les pâtisseries du pays. Au moment de l’acheter, vous avez alors certainement entendu la question inévitable : cerise ou crème? Traditionnellement, il en existe de deux sortes, l’un est fourré à la crème et l’autre à la cerise noire. J’ai décidé de rendre hommage à cette tradition et à ce gâteau en l’acclimatant aux saveurs de la Belle province, celles des bleuets sauvages d’Abitibi.

(La recette paraîtra bientôt).