Moitié brownies, moitié cookies: les brookies de Cécile Moritel

Les Brookies peuvent se faire de la taille d’un cookie dans des moules à tarte individuelle en silicone ou de la taille d’un grand brownie à partager.

Ingrédients

Pâte à cookie :

• 180g de beurre pommade
• 1g de fleur de sel (une bonne pincée)
• 6g d’extrait de vanille (facultatif)
• 100g de sucre cassonade
• 50g d’œufs entiers (environ 1 œuf)
• 180g de farine
• 5g de levure chimique
• 150g de chocolat noir haché (66%) (ou moins selon votre goût)
• 130g de noisettes hachées torréfiées (ou moins et vous pouvez aussi mettre d’autres noix selon votre goût, moi j’ai mis des noix de pécan)

Pâte à brownie :

• 150g d’œufs entiers (environ 3 œufs)
• 100g de sucre cassonade
• 130g de beurre fondu
• 130g de chocolat fondu (66%)
• 1g de fleur de sel (une bonne pincée)
• 40g de farine
• 10g de cacao en poudre
• 60g de noisettes hachées torréfiées (ou moins et vous pouvez aussi mettre d’autres noix selon votre goût, moi j’ai mis des noix de pécan)

Préparation

Cookie :
1) Dans un grand bol, mélanger le beurre avec le sucre, la fleur de sel et l’extrait de vanille.
2) Ajouter les œufs.
3) Incorporer la farine tamisée avec la levure.
4) Verser le chocolat et les noix de votre choix. Mélanger.
5) Étaler entre 2 feuilles de papier parchemin/sulfurisé sur environ 1 cm d’épaisseur.
6) Réserver au congélateur 30 min. (le temps de faire le brownie)
7) Découper à l’emporte pièce des disques de la taille de vos moules à tarte individuelle en silicone ou de la taille de votre moule ou cercle à brownie. A vous de choisir !
8) Réserver au congélateur.
 

Brownie :
7) Dans un grand bol, mélanger la fleur de sel, les œufs et le sucre cassonade.
8) Dans un autre bol, mélanger le chocolat et le beurre fondu et incorporer dans le premier mélange.
9) Ajouter la farine tamisée avec le cacao en poudre. Mélanger délicatement.
10) Dresser à mi-hauteur dans les moules silicones ou dans le moule à brownie.
11) Parsemer de quelques noix.
12) Déposer le disque de cookie dessus.
13) Cuire au four à 160°C/325°F pendant 15 minutes pour les individuelles et 20-25 minutes pour le grand à partager.
14) Laisser refroidir afin de démouler plus facilement.